Preparamos essa receita bem diferente para o Dia das Mães: Pudim de Abóbora com Leite de Coco, uma delícia para comer com a família.
Pudim de Abóbora com Leite de Coco
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- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida e amassada
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 100g de coco ralado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Instruções
Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos ou até obter um caramelo claro.
Espalhe sobre uma fôrma de buraco no meio média e gire para untar a lateral.
Bata no liquidificador o leite condensado, a abóbora, o leite de coco, metade do coco ralado, os ovos e a farinha até ficar homogêneo.
Coloque na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme sobre um prato, decore com o coco restante e sirva.
