Que tal uma receita deliciosa de Copinhos crocantes de Lemon Curd para sobremesa do Dia das Mães? Confira essa receita e siga o passo a passo.
Copinhos Crocantes de Lemon Curd
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- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- raspas da casca de 2 limões-sicilianos
- suco de 2 limões-sicilianos
- meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo bem batido
- 2 gemas bem batidas
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 100 g de Biscoito de Aveia e Mel 160g triturado
Instruções
Lemon Curd (Creme de Limão)
Em uma panela, coloque a manteiga, as raspas e o suco dos limões-sicilianos, o açúcar de confeiteiro, e mexa bem, em fogo baixo, até derreter.
Junte o ovo e as gemas, uma a uma, e misture rapidamente até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
Cobertura de Merengue
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Reserve.
Montagem
Em mini copinhos de servir, faça uma camada de Biscoito, uma camada de lemon curd e outra de Biscoito.
Finalize com a cobertura reservada e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Decore com raspas da casca de limão-siciliano e sirva.